Zones d'activités

La cuisine est surtout un espace de travail (même si c'est par pur plaisir). Les ergonomes ont définis différents lieux et types d'activités. Le concepteur a pour mission d'optimiser les déplacements entre ses zones.

Historiquement, le classement était : le froid, la cuisson et le lavage, appellé simplement Triangle d'activités.

Aujourd'hui, nous parlons de plus en plus de losange d'activités articulé autour de 4 pôles :
- préparation sèche,
- préparation humide,
- cuisson,
- stockages (réfrigérateur, congélateur, réserves, poubelles, rangements).