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Un menu de Noël végétarien et festif

Vous ou l’un de vos invités êtes végétarien ? Fêter dignement Noël sans viande ni poisson, c’est tout à fait possible ! Nous allons vous le prouver à travers ce dossier spécial. Sans plus attendre, place à des idées raffinées et festives. Vous allez vous régaler, c’est promis !

Un menu de Noël végétarien et festif  G2

Une entrée végé et gourmande

Après quelques amuses-gueules de votre choix (chips de parmesan, allumettes au comté, petits roulés à la tapenade ou tarte soleil au pesto), que direz-vous de proposer à vos convives un velouté ? C’est un excellent moyen de commencer votre repas de Noël sur une note à la fois saine et gourmande, tout en mettant à l’honneur des produits de saison. Vous pouvez par exemple réaliser un potage de pommes de terre à la truffe, un velouté aux marrons, un cappuccino de potimarron ou pourquoi pas pour une crème de betterave au mascarpone.

Un plat végé et raffiné

Pour le plat de résistance, un risotto crémeux de champignons saura ravir les papilles de vos invités. D’autres options s’offrent bien entendu à vous : une courge farcie et gratinée, des ravioles aux truffes, un parmentier aux lentilles et à la patate douce. Notre astuce, pour obtenir un plat chic est sophistiqué, est de miser sur des ingrédients de saison et de faire preuve d’un peu d’imagination. Un gratin de butternut, à la base tout simple, prendra facilement une allure festive si vous l’agrémentez de noisettes concassées, d’ail et de persil.

Un dessert végé et léger

Pour éviter que votre menu soit trop lourd et indigeste (la période des fêtes occasionnant bien souvent de nombreux et copieux repas), nous vous conseillons de proposer un dessert léger. Cela peut être une bûche au lait de coco ou une crème brûlée au lait d’amande. Vous pouvez aussi opter pour une salade de fruits d’hiver. Gage de fraîcheur, elle mettra tout le monde d’accord. Servez-la avec des biscuits maison ou des truffes au chocolat.

– La recette de la salade de fruits d’hiver aux épices de Noël –

Pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 1 ananas
  • 6 clémentines
  • 2 poires
  • 1 fruit de la passion

Pour le sirop :

  • 20 cl d'eau
  • 200 g de sucre de canne
  • Le jus d'une orange
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 2 étoiles de badiane

Préparation :

  • Préparez vos fruits, coupez-les et mettez le tout dans un saladier.
  • Faites le sirop : faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole avec les épices et la gousse de vanille grattée. Faites cuire pendant 5 minutes, laissez refroidir et filtrez le sirop. Mélangez avec le jus d'orange.
  • Versez sur la salade de fruits et laissez reposer au frais au moins 1 heure.